Οι ελιές καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά μπροστά σε περισσότερο από 7000 χρόνιαΚαι σήμερα είναι σχεδόν ένα υποχρεωτικό συστατικό σε κάθε τραπέζι. Καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη του κόσμου, μερικά πιο παραδοσιακά από ό, τι Ιταλία, Ισπανία και Ελλάδακαι το άλλο με ελαφρώς πιο ασυνήθιστο τρόπο, όπως στο Ελβετία. Ανεξάρτητα από το πού καλλιεργούνται, οι ελιές έχουν τις δικές τους ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.
Η ευκολότερη διαίρεση: μαύρες και πράσινες ελιές
Ο ευκολότερος τρόπος για να διαιρέσετε τις ελιές είναι ενεργοποιημένη μαύρος και πράσινος. Αυτές οι δύο κατηγορίες διαφέρουν σε πολλές ιδιότητες συμπεριλαμβανομένων γεύση και υφή. Οι μαύρες ελιές έχουν γενικά μια ήπια γεύση και συχνά εντοπίζουν φρούτα και ελαφρώς γλυκές νότες. Από την άλλη πλευρά, οι πράσινες ελιές είναι ένα άλλο ακραίο – είναι περισσότερο πικρός Και συχνά επίσης πολύ περισσότερα σκληρά.
Ποιες ελιές είναι πιο υγιείς; Η διαφορά θα σας εκπλήξει
Γεύση και άρωμα: Βασικές διαφορές
Η έντονη γεύση και το άρωμά τους οφείλονται στην ίδια την ποικιλία και στο γεγονός ότι οι πράσινες ελιές αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πράσινες ελιές πωλούνται συχνά χωρίς οστά και αντ ‘αυτού περιέχουν πιπέρι, αμύγδαλα, γαρύφαλλα σκόρδου και άλλα συστατικά.
Λιπαρό και συχνό παραπλανητικό
Μια άλλη διαφορά μεταξύ μαύρων και πράσινων ελιών είναι δική τους γράσο. Οι μαύρες ελιές είναι συχνά πιο λιπαρές από τις πράσινες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όταν πρόκειται για μαύρες ελιές, πρέπει να δώσουμε προσοχή στη σκιά του μαύρου τους. Οι μαύρες ελιές με κάρβουνο που είναι εξίσου κορεσμένες από όλες τις πλευρές και μέσα μπορούν να χρωματιστούν.
Σήμερα παίρνουν μαύρο επιλέγοντας πράσινες ελιές, τις οποίες στη συνέχεια λεκιάζουν Γλυκονικό σίδερο. Μερικές φορές επεξεργάζονται με καυστική σόδακαι οι αναφορές αναφέρουν επίσης παράνομο χρωματισμό με κλωστοϋφαντουργικές βαφές για ρούχα. Γι ‘αυτό να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν επιλέγετε μαύρες ελιές.
Στο ψυγείο ή στο ντουλάπι; Ποιο είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση ελιών για να διαρκέσει περισσότερο;
Διάσημες ποικιλίες: Καλαμάτα και Χαλκίδη
Μαύρες ελιές Καλαμάτα Είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία. Το όνομα προέρχεται από την ελληνική πόλη Καλαμικόόπου προέρχεται αυτή η ποικιλία. Οι ελιές Καλαμάτα έχουν μια μαλακή γεύση και συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμες. Διατηρούνται xu, ελαιόλαδο ή κρασί.
Η μαλακή γεύση τους τα καθιστά κατάλληλα για όλα τα είδη πιάτων, ειδικά μαριναρισμένες ελιές. Όταν υπηρετεί ως ορεκτικό, τα συμπληρώνει τέλεια φέτα, χαρδόνιο αλλά Pinot NoirΣτο οποίο προσθέτετε ένα μείγμα μπαχαρικών.
Πράσινες ελιές της Χαλκίδης Είναι οι πιο δημοφιλείς πράσινες ελιές, η προέλευση των οποίων μπορεί εύκολα να μαντέψει. Πιο συχνά διατηρημένο και αποθηκευμένο άλμη. Σε κάποια ελαιόλαδο, μπορείτε να αισθανθείτε μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αυτές οι μεγάλες ελιές έχουν συχνά μια ισχυρή και ενοχλητική γεύση και πιο συχνά πωλούνται γεμισμένες με αμύγδαλο.
