Ψήσιμο φαγητού μέσα ηλίανθος Είναι μια από τις πιο συνηθισμένες πρακτικές στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, χάρη στην ουδέτερη γεύση και την ικανότητά του να αντισταθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, τίθεται ένα σημαντικό ερώτημα στο τηγάνισμα :: Πόσες φορές μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το ηλίανθος με ασφαλή τρόπο; Πολλοί επιλέγουν να επαναχρησιμοποιήσουν, όχι μόνο για οικονομικούς λόγους, αλλά και για άνεση. Ωστόσο, αυτό φέρνει αρκετούς κινδύνους να είναι γνωστοί, ειδικά όσον αφορά την υγεία.
Sunflower Oil: Πώς να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια και αποτελεσματικά μετά το τηγάνισμα – Ανακαλύψτε μια απλή λύση!
Πόσες φορές είναι ασφαλές να επαναχρησιμοποιηθεί το ηλίανθος;
Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες της Oreva, ένας οργανισμός εξειδικευμένος στο ηλίανθοςΜπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί έως και τρεις φορές εάν ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες για σωστό φιλτράρισμα και αποθήκευση πετρελαίου. Από την άλλη πλευρά, η OCU (Οργανισμός Καταναλωτών και Οργανισμός χρηστών) υποδηλώνει ότι το πετρέλαιο μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί έως και 25 φορές, αλλά αυτή η συμβουλή ισχύει μόνο για πολύ ελεγχόμενες συνθήκες.
Γιατί πρέπει να επαναχρησιμοποιηθεί το Sunflower περισσότερο από τρεις φορές;
Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους συνιστάται η υπερβολική επαναχρησιμοποίηση του ηλίανθου είναι η διαδικασία αποσύνθεσης που συμβαίνει κάθε φορά που το λάδι εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν θερμαίνονται, τα μόρια του διασπώνται και συνδέονται με οξυγόνο από τον αέρα, προκαλώντας ενώσεις όπως ακρολεΐνη και Αλδεΰδες. Αυτές οι ενώσεις επηρεάζουν τη γεύση και την υφή των τροφίμων, αλλά μπορούν επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Όχι στο νεροχύτη ή στην τουαλέτα – αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε το χρησιμοποιημένο λάδι χωρίς ακαταστασία και ρύπανση
Κινδύνους για την υγεία
Ένα από τα πιο ανησυχητικά αποτελέσματα της υπερβολικής επαναχρησιμοποίησης του πετρελαίου είναι η αύξηση του κινδύνου καρδιαγγειακή νόσο. Οι τοξικές ενώσεις που προκύπτουν από την αποσύνθεση του πετρελαίου μπορούν να συμβάλουν στη φλεγμονή στο σώμα, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, το πετρέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται επανειλημμένα αρκετές φορές, χάνει πολλές από τις διατροφικές του αξίες, καθιστώντας τα τηγανητά τρόφιμα λιγότερο υγιή.
Συστάσεις για ασφαλή επαναχρησιμοποίηση πετρελαίου
Σύμφωνα με τους ειδικούς, θα το έκανε ηλίανθος Θα πρέπει να επαναχρησιμοποιήσουν ξανά δύο φορές ή τρεις φορές για να εξασφαλίσουν ότι το φαγητό τηγανισμένο σε αυτό είναι ασφαλές να καταναλώσει. Για να γίνει αυτό με ασφαλή τρόπο, πρέπει να ακολουθηθούν ορισμένες βασικές συστάσεις:
- Πρώτον, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το λάδι αμέσως μετά το τηγάνισμα του φαγητού για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά υπολείμματα όπως ψίχουλα ή κομμάτια τροφίμων. Αυτά τα υπολείμματα μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία αποσύνθεσης του ελαίου και να δημιουργήσουν τοξικές ενώσεις.
- Το διηθημένο έλαιο πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση γυαλί για να αποφευχθεί η έκθεση στον αέρα που προάγει την οξείδωση. Αποθηκεύστε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο φως και τη θερμότητα.
- Η ιδανική θερμοκρασία για το τηγάνισμα με ηλιοτρόπιο είναι μεταξύ 160 ° C και 180 ° C. Η διατήρηση του ελαίου σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας μειώνει το σχηματισμό τοξικών ενώσεων και παρέχει σωστή τηγάνισμα του φαγητού.
Πώς να εντοπίσετε το χαλασμένο λάδι;
Εάν το λάδι μυρίζει ακτίνες ή έχει σκούρο χρώμα, αυτό είναι ένα σημάδι ότι έχει ήδη σπάσει. Το λάδι θα πρέπει επίσης να απορριφθεί εάν, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, από το συνηθισμένο, αρχίζει να είναι αφρός ή καπνός.
Πρόσθετες συμβουλές για την παρατεταμένη χρηστικότητα του πετρελαίου
Εκτός από τις βασικές συστάσεις για την επαναφορά του ηλίανθου, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικές πρόσθετες συμβουλές για να διατηρηθεί το λάδι σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Ένα από τα βασικά σημεία είναι να επιλέξετε ποιοτικό πετρέλαιο. Εξευγενισμένα έλαια Είναι καλύτερα κατάλληλα για το τηγάνισμα επειδή είναι πιο ανθεκτικά στη θερμότητα και αποσυντίθενται πιο αργά.
- Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή είναι να αποφύγετε τα τρόφιμα τηγανίσματος με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως μερικά φρέσκα λαχανικά, καθώς αυτό το ζευγάρι προάγει την κατανομή του πετρελαίου.
- Τέλος, η χρήση ενός θερμόμετρο κουζίνας για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του λαδιού συνιστάται σίγουρα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση και το κάπνισμα, πράγμα που σημαίνει ότι έχει φτάσει στο σημείο παροπλισμού.
Η επαναφορά του ηλίανθου μπορεί να έχει νόημα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί. Ακολουθήστε τις καλές πρακτικές του φιλτραρίσματος, της αποθήκευσης και του ελέγχου της θερμοκρασίας για να χρησιμοποιήσετε το λάδι σε μέγιστη έκταση και να μειώσετε τους κινδύνους για την υγεία. Πάντα να απορρίπτετε το λάδι εάν παρατηρήσετε ότι έχει αλλάξει το χρώμα, έχει μια δυσάρεστη οσμή ή αρχίζει να καπνίζει πολύ σύντομα.
