Καταναλώνοντας ωμά αυγά Έχει μακρά ιστορία. Ήδη στην αρχαία Ρώμη και Ελλάδα εκτιμήθηκαν ως μια πηγή εύκολα εύπεπης πρωτεΐνης και χρησιμοποιείται ως μέρος του θεραπευτική διατροφή. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης στην Κίνα και την Ιαπωνία για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένειες και χειρουργική επέμβαση. Τον 20ο αιώνα, τα ωμά αυγά έγιναν ιδιαίτερα δημοφιλή αθλητική διατροφή.
Σύγχρονο ενδιαφέρον για την κατανάλωση ωμών αυγών συνδέεται με διάφορους παράγοντες. Πρώτον, η τάσηπεριεκτικής διατροφής“Προωθεί την κατανάλωση τροφίμων όσο το δυνατόν πιο φυσική. Δεύτερον κετό και Παλαιό δίαιτα Προκαλώντας τα αυγά να είναι μία από τις κύριες πηγές λίπος και πρωτεΐνη. Τρίτον, διαδίδοντας πληροφορίες για πιθανή απώλεια βιταμινών και αντιοξειδωτικά Σε θερμική επεξεργασία, συμβάλλει επίσης στο αυξανόμενο ενδιαφέρον.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά στην Ιαπωνία: Η τέχνη του μαγειρικού αυγού με ιαπωνικό τρόπο
Ωφελεί ωμά αυγά
Ωμό αυγό κοτόπουλου αντιπροσωπεύει ένα μοναδικό προϊόν που συνδυάζει υψηλή ποιότητα πρωτεΐνηχρήσιμος λίποςβιταμίνες και μέταλλα. Ένα μέσο αυγό (περίπου 50 g) περιέχει περίπου 6-7 g πρωτεΐνης, κυρίως αλβουμίνη – εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη με υψηλή βιολογική τιμή (περίπου 100 στην πέψη). Επιπλέον, περιέχει 5 g λίπους, τα οποία συγκεντρώνονται κυρίως στον κρόκο και τους τύπους βιταμινών Α, D, E, K, που διατηρούνται μόνο στον κρόκο. Τα αυγά είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες ομάδας Β, μέταλλα (σίδηρο, φωσφόρο, σελήνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο) και χολίνη που είναι σημαντικά για δράση εγκέφαλος και συκώτι.Τα οφέλη των ωμών αυγών Σε σύγκριση με τα μαγειρεμένα ή τηγανητά, είναι προφανή, καθώς η θερμική επεξεργασία καταστρέφει εν μέρει τις βιταμίνες Α, Β1, Β5, καθώς και τη λουτεΐνη και τη ζαξανθίνη. Όταν τα αυγά είναι ωμά, αυτές οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως. Δεν υπάρχει αλάτι, λάδι ή άλλα πρόσθετα που μπορεί να υπάρχουν σε παρασκευασμένα πιάτα σε αυτή τη μορφή. Παρ ‘όλα αυτά, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η θερμική επεξεργασία βελτιώνει την απορρόφηση ορισμένων συστατικών, όπως η βιοτίνη, η οποία δεσμεύεται με την άπλαση σε ακατέργαστες πρωτεΐνες.
Ποιο πιάτο αυγών είναι το πιο υγιεινό; Θα εκπλαγείτε
Κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση ωμών αυγών
Κύριος κίνδυνος Η κατανάλωση ωμών αυγών είναι η πιθανότητα μόλυνσης με παθογόνους μικροοργανισμούς. Μια ποικιλία παθογόνων μπορεί να υπάρχει στο ωμό προϊόν Salmonella Enterica, Escherichia coli, Listeria monocytogenes και Campylobacter Jejuni. Βιομηχανική παραγωγή και υγειονομικός κανονισμός Μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης, αλλά η πιθανότητα αυξάνεται σε παραβίαση των συνθηκών θερμοκρασίας αποθήκευσης ή στην αγορά αυγών άγνωστης προέλευσης.
Μπορούν τα αυγά με υγρό κρόκο να δηλητηριαστούν; Θυμηθείτε για τη ζωή: μυστικά ασφαλείας που όλοι πρέπει να γνωρίζουν!
Εάν παρατηρήσετε πυρετό, κοιλιακό πόνο, ναυτία, διάρροια και αδυναμία μετά την κατάποση ωμών αυγών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό όπως είναι Συμπτώματα δηλητηρίασης μπορεί να είναι σοβαρή.
Ασφάλεια κατά την κατανάλωση ωμών αυγών
Για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις. Αγοράστε τα αυγά μόνο από τους επαληθευμένους κατασκευαστές και προτιμάτε να επιλέξετε εκείνους που είναι κτηνιατρικοί και υγιεινές επιθεωρούμενες. Ελέγξτε την ακεραιότητα του κελύφους, καθώς οι μικρές ρωγμές μπορούν επίσης να γίνουν βακτηριακή πόρτα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τα αυγά της κατηγορίας «δίαιτας» ή παστεριωμένα. Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο στους +1 … +4 ° C καθώς η θερμοκρασία του δωματίου προάγει την ενεργό διάδοση των βακτηρίων.
Πώς να ψήνετε τα αυγά στο νερό χωρίς πτώση λαδιού: διάσημα ομελέτα στο νερό!
Μην πλένετε τα αυγά εκ των προτέρων, καθώς το πλύσιμο μπορεί να καταστρέψει το κέλυφος διαταραχές και να ανοίξει τη μικροβιακή διαδρομή. Αποθηκεύστε τα ξεχωριστά από το ακατέργαστο κρέας και τα ψάρια και δείτε αν έχουν κανονική οσμή. Εξετάστε τη δομή: Κρατήστε την πρωτεΐνη ημιδιαφανή και κολλώδη και ο κρόκος είναι πυκνός και κυρτός.
Ως ασφαλής εναλλακτική λύση για τα ωμά αυγά Είναι παστεριωμένα αυγά που υπόκεινται σε απαλή θερμική επεξεργασία, η οποία καταστρέφει τα κύρια παθογόνα, αλλά διατηρεί τις διατροφικές τιμές.
