Πολλοί εγχώριοι σεφ αντιμετωπίζουν τη δημιουργία κατά την προετοιμασία πατάτας αφρός Και το αφαιρούνται αυτόματα επειδή πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να προετοιμάσουν σωστά τα πιάτα. Ωστόσο, αυτή η πράξη δεν δικαιολογείται πάντοτε από επιστημονική και γαστρονομική άποψη.
Χρειάζεται να αφαιρέσετε τον λευκό αφρό όταν μαγειρεύετε σούπα; Η απάντηση θα σας εκπλήξει.
Η προέλευση του σχηματισμού αφρού
Θα διερευνήσουμε την προέλευση αυτού του αφρού, θα καθορίσουμε τη σύνθεσή του και θα καθορίσουμε αν πρέπει να αφαιρεθεί σε διαφορετικούς τρόπους Παρασκευάσματα πατάτας. Η κατανόηση τέτοιων λεπτομερειών θα βοηθήσει όχι μόνο να απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και να την καταστήσει πιο αποτελεσματική, διατήρηση Οι ευεργετικές ιδιότητες των τροφίμων.Πρώτον, πρέπει να γίνει κατανοητή η φύση του σχηματισμού αφρού όταν το μαγείρεμα πατάτες. Σε αντίθεση με τον αφρό, ο οποίος συμβαίνει όταν μαγειρεύετε σούπες κρέατος, που είναι μια στριμμένη πρωτεΐνη, ο μηχανισμός είναι εντελώς διαφορετικός στην περίπτωση των πατάτας. Μια λευκή μάζα αέρα που σχηματίζεται είναι το αποτέλεσμα της απέκκρισης άμυλο από τα κύτταρα πατάτας.
Μην απορρίπτετε νερό μετά το μαγείρεμα πατάτες: γεμάτη βιταμίνες, 5 τρόπους χρήσης
Άμυλο και αφρός
Όπως είναι γνωστό, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας Pasljica χαρακτηρίζεται από περιεχόμενο υψηλού αμύλου που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Θα πρέπει να τονιστεί ότι ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των πατάτας είναι εντελώς αβλαβής για την υγεία σε αντίθεση με τη γενική πίστη. Δεν υπάρχουν επικίνδυνες ενώσεις σε αυτή τη λευκή μάζα, οπότε η αφαίρεση δεν είναι υποχρεωτική όσον αφορά την ασφάλεια της κατανάλωσης του τελικού προϊόντος.
Μαγειρική πατάτες – φέτες ή ολόκληρες; Μάθετε ποιο είναι καλύτερο
Αισθητική πτυχή του αφρού
Από αισθητική άποψη, δεν είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό κατά την προετοιμασία του πιάτου πατάτας. Εάν, όταν μαγειρεύετε σούπα ή σούπα, η αφαίρεση του αφρού είναι λογικό να βελτιωθεί η εμφάνιση υγρών πιάτων, στην περίπτωση προσκόλλησης πατάτας, αυτό είναι εντελώς περιττό καθώς ο αφρός αφαιρείται φυσικά στο για να ρίξω νερό Μετά το μαγείρεμα.
Εξαίρεση κατά το μαγείρεμα της σούπας πατάτας
Είναι σημαντικό να αναφέρουμε την εξαίρεση από τον κανόνα: Εάν οι πατάτες είναι ένα συστατικό σούπας, είναι ακόμα σκόπιμο να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται. Αυτό σχετίζεται με το γεγονός ότι στην περίπτωση αυτή ο αφρός παραμένει σε υγρά πιάτα και μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εμφάνιση και τη συνέπεια του.
Είναι ασφαλές να τρώτε πράσινες πατάτες; Μάθετε την αλήθεια!
Βελτιστοποίηση του μαγειρέματος
Η κατανόηση των διαδικασιών που λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τροφίμων σας επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε την προετοιμασία των τροφίμων και να αποφύγετε περιττές ενέργειες στην κουζίνα. Η αφαίρεση του αφρού κατά τη διάρκεια των πατάτας μαγειρέματος είναι απαραίτητη μόνο σε ειδικές καταστάσεις μαγειρικής και στις περισσότερες περιπτώσεις μπορείτε εύκολα να αποκλείσετε αυτή τη δράση από τη διαδικασία προετοιμασίας. Κατανόηση σωστά Η φύση των τροφίμων Και οι αλλαγές που συμβαίνουν μαζί τους είναι το κλειδί για τη δημιουργία όχι μόνο υπέροχοςαλλά επίσης υγιεινά πιάτακαθώς και την εξοικονόμηση του χρόνου στην προετοιμασία τους.
