Ποιο είναι το καλύτερο πετρέλαιο για χρήση στην κουζίνα: σόγια ή κράμβη;

Το έλαιο κανόλα και το λάδι σόγιας είναι από τα πιο χρησιμοποιούμενα στην προετοιμασία των τροφίμων. Ο καθένας έχει οφέλη για την υγεία, αν και οι διαφορές τους θα μπορούσαν να καθορίσουν ποια είναι η καλύτερη προσαρμογή σε ορισμένες ανάγκες. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης (Sader) του Μεξικού, και οι δύο έχουν υψηλή διατροφική αξία, αλλά δεν είναι τα ίδια.

Λάδι Canola ή σόγια;

Το έλαιο Canola περιέχει περίπου 7% κορεσμένα λιπαράπου αντιπροσωπεύει “το χαμηλότερο μεταξύ των κοινών ελαίων”.

Σε αυτό προστίθεται α Υψηλό ποσοστό μονοακόρεστων λιπών (περίπου 64 %) και η εξαιρετική παρουσία άλφα-λινολενικού οξέος (πτέρυγα), ένας τύπος λαχανικών ωμέγα-3. Συμβάλλει επίσης Η βιταμίνη Ε, ένα βασικό αντιοξειδωτικό για την κυτταρική υγεία.

Από την άλλη πλευρά, το Το λάδι σόγιας είναι πηγή αναγνωρισμένο από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά ωμέγα-6. Παρόλο που περιέχει επίσης πτέρυγα, το κάνει σε λιγότερη ποσότητα από το λάδι της Canola. Είναι αξιοσημείωτο για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, απαραίτητη για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.

Ποιες είναι οι συνέπειες της υγείας της καρδιάς;

Και τα δύο προϊόντα συνδέονταν με διαφορετικά οφέλη στην καρδιαγγειακή υγεία. Στην περίπτωση Έλαιο κράμβηςΧάρη στη σύνθεση των υγιεινών λιπών, “Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL («κακής») χοληστερόλης και να αυξήσει την HDL («καλό») και να συμβάλει στην υγεία της καρδιάς«

Μερικές μελέτες δείχνουν ακόμη ότι “η κατανάλωσή τους μπορεί να σχετίζεται με τη μείωση του κοιλιακού λίπους και τις βελτιώσεις στο μεταβολικό σύνδρομο”.

Το πετρέλαιο σόγιας έχει επίσης χρήσιμες ιδιότητες για το καρδιαγγειακό σύστημα. Διαπιστώθηκε ότι ευνοεί τη μείωση της χοληστερόλης LDL και βοηθά την καρδιά της καρδιάς.

Ωστόσο, Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 δημιούργησε ορισμένες προειδοποιήσειςΔεδομένου ότι “μια ανισορροπία μεταξύ ωμέγα-6 και ωμέγα-3 στη διατροφή θα μπορούσε να προωθήσει φλεγμονώδεις διεργασίες εάν δεν καταναλώνεται με μέτρο”.

Η χρήση των ελαίων στην κουζίνα

Όσο για τη συμπεριφορά τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, Το έλαιο canola είναι κατάλληλο για διαφορετικές τεχνικές Χάρη στο “έχει ένα υψηλό σημείο καπνού, το οποίο το καθιστά κατάλληλο για διάφορες τεχνικές μαγειρέματος, περιλαμβάνει τηγανητά και σοταρισμένα”.

Του Ουδέτερη γεύση Σας επιτρέπει να ταιριάζει σε πολλαπλές συνταγές, αν και είναι βολικό να έχετε κατά νου ότι μεγάλο μέρος αυτού που προσφέρεται στην αγορά προέρχεται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες και μπορεί να είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, γεγονός που θα μπορούσε να επηρεάσει το διατροφικό σας προφίλ.

Αυτός Το λάδι σόγιας είναι επίσης κοινό στη βιομηχανία τροφίμων και εκπληρώνει παρόμοιες λειτουργίες στην καθημερινή κουζίνα. Αν και είναι ευπροσάρμοστο, παρουσιάζει μια πιο έντονη γεύση που θα μπορούσε να τροποποιήσει το αποτέλεσμα κάποιων λεπτών παρασκευασμάτων.

Επιπλέον, όπως και με το έλαιο canola, “είναι συνήθως εκλεπτυσμένο και μπορεί να προέρχεται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες”.

Και οι δύο επιλογές μπορούν να θεωρηθούν υγιείς εάν ενσωματωθούν σωστά σε μια ισορροπημένη διατροφή. Τόσο το πετρέλαιο Canola όσο και σόγιας μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.

Η απόφαση μεταξύ ενός και του άλλου πρέπει να βασίζεται σε ατομικές προτιμήσεις, θρεπτικούς στόχους και ευαισθησία προς πτυχές όπως η προέλευση και η επεξεργασία του προϊόντος.

Από την Camila Paola Sánchez Fajardo

Χρόνος (Κολομβία)

• Υγιεινή διατροφή

---