Δείξτε τη σύνοψη Απόκρυψη της περίληψης
- Αμφιβολία για μπανάνες με καφέ καθήκοντα
- Τι είναι αυτά τα καφέ καθήκοντα;
Οι μπανάνες είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό φρούτο, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ειδικά σε φυσικά σάκχαρα όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η σακχαρόζη, την καθιστά εξαιρετική φυσική πηγή ενέργειας. Εκτός από την παροχή ενέργειας, Είναι πλούσια σε βασικές βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Β6, το κάλιο και το μαγνήσιο, τα οποία διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην κατάλληλη λειτουργία του σώματος.
Καταναλώνω Οι μπανάνες προωθούν την πέψη και συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Είναι μια ιδανική επιλογή για την ενσωμάτωση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Τι σημαίνει όταν το δέρμα των μπανάνας έχει καφέ κηλίδες; Μια φήμη κυκλοφορεί γρήγορα στα κοινωνικά δίκτυα, λέγοντας ότι αυτά τα σημεία θα ήταν στάχτες του ηφαιστείου Vieja, ένα ενεργό ηφαίστειο στην Ισπανία που βρίσκεται στα νότια του νησιού Palma. Τι πιστεύουν οι ειδικοί;
Αμφιβολία για μπανάνες με καφέ καθήκοντα
Μια φήμη θέτει τα κοινωνικά δίκτυα, αλλά οι ειδικοί το έχουν αρνηθεί: στις μπανάνες των Καναρίων, δεν είναι σε καμία περίπτωση ίχνη τέφρας Vieja Volcano.
Ανάγνωση
Χωρίς χαρτί αλουμινίου ή ψυγείου: η άκρη των επιστημόνων για να κρατήσει πάντα τις μπανάνες κίτρινο
Ο José Luis Rodríguez, ειδικός στην τεχνολογία τροφίμων, καθορίζει: “Τα καφέ κηλίδες στο δέρμα των μπανάνας δεν είναι συγκεκριμένα για τις μπανάνες στις Καναρίους Νήσους. Δεν σχετίζονται με την παρουσία τέφρας ανάρτησης “.
Και ο εμπειρογνώμονας για να το προσθέσετε “Ο κύριος υπεύθυνος για αυτό το χρωματισμό είναι το ένζυμο τυροσινάσης. Ένα άλλο ένζυμο, η πολυ
Τι είναι αυτά τα καφέ καθήκοντα;
Στην πραγματικότητα, αυτά τα καφέ σημεία είναι Ένα φυσικό βήμα στη διαδικασία ωρίμανσης μπανάνας. Δεν έχουν απολύτως καμία σύνδεση με ηφαιστειακή στάχτη. Κατά τη διάρκεια αυτής της ωρίμανσης, το χρώμα της μπανάνας εξελίσσεται από πράσινο σε κίτρινο. Στη συνέχεια, καφέ με σκοτεινά σημεία.
Η οξειδάση της πολυφαινόλης παίζει βασικό ρόλο στο σχηματισμό καφέ χρωματισμού. Ενώ ένα άλλο ένζυμο, η πηκτινάση, συμβάλλει στην μαλάκυνση των καρπών. Αυτό το φαινόμενο είναι στη συνέχεια συγκρίσιμο με το ενζυματικό browning που παρατηρούμε σε άλλα φρούτα και λαχανικά όταν τα κόψουμε και εκθέτουμε στον αέρα.
Ανάγνωση
Επαναχρησιμοποιήστε τα δέρματα μπανάνας με αυτές τις 4 ιδέες που θα βελτιώσουν την καθημερινή σας ζωή
Αρχικά, χλωροφύλλη, η οποία δίνει στο δέρμα το πράσινο χρώμα της, υποβαθμίζεται σε άχρωμες ενώσεις. Αυτό επιτρέπει στη συνέχεια τα κίτρινα καροτενοειδή, που υπάρχουν παρακάτω, να είναι ορατά, δίνοντας έτσι μπανάνες τη χαρακτηριστική κίτρινη σκιά.
Η ωρίμανση δεν αλλάζει μόνο το χρώμα του δέρματος. Πράγματι, τροποποιεί επίσης την υφή και τη γεύση του πολτού. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα άμυλα που υπάρχουν στη σάρκα μετατρέπονται σε απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Αυτό εξηγεί τη γλυκύτητα της ώριμης μπανάνας.
Τελικά, Αυτή η ωρίμανση ρυθμίζεται από την ορμόνη αιθυλενίουΈνα αέριο που επιταχύνει αυτή τη φυσική διαδικασία στο φρούτο.
